Вкусные рецепты: Будерброды со шпротами., Пирожное "Черная вдова", Куличи порционные.

Будерброды со шпротами.Сухарики хорошо смазатъ маионезом,огурчики порезатъ тоненъкими долъками,слитъ масло из консервы,рыбку и огурчики уложитъ на сухарики и посыпатъ укропом.Датъ постоятъ один час.И можно подаватъ на закуску.

Вам понадобится:
Сухарики -1Упаковка
Шпроты-1 банка
Солёные огурчики
Маионез
Укроп
Пирожное "Черная вдова"Для начала нужно купить груши среднего размера, не слишком крупные. Из фольги отрезаем кусок, складываем в 3-4 слоя, формируем квадрат, по размеру больший, чем груша. Затем кладем грушу на фольгу, прижимаем фольгу как можно плотнее к груше, чтобы "обрисовать" ее рельеф, а затем грушу аккуратно вынимаем. Оборачиваем каждым квадратом фольги только половину груши. Затем берем другой квадрат фольги, грушу переворачиваем другой стороной, и повторяем процедуру. Хвостик с груши лучше вытащить и отложить в сторону - он нам еще пригодится. Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, получается три штуки пирожных, поэтому нужно заготовить шесть квадратов из фольги, отдельно на каждую половинку. Признаюсь, это мое изобретение - делать слепки при помощи фольги. Может быть, слишком хлопотно и не очень удобно, но мне процесс понравился. Честно говоря (немного похвастаюсь), данное пирожное - это полностью плод моей фантазии. Я позаимствовала только состав для пирожных(тесто, начинка) в Интернете из различных рецептов. Затем можно "подогнать" полученные слепки половинок по груше - приложить их друг к другу и посмотреть, получается ли подобие груши. Для того, чтобы испеченная груша внешне походила на настоящую, важно прикладывать фольгу и делать слепки строго с двух одинаковых боков груши, а не вертеть ее, как захочется, каждый раз снимая слепок разного объема. Может быть непонятно объяснила, тогда повторюсь: берете грушу, кладете ее на фольгу, снимаете слепок. Затем переворачиваете грушу на 180 градусов и снимаете слепок со второй половины. Таким образом, должно получиться по три одинаковые половинки, которые, соединяясь, подойдут друг к другу. Хотя, полученные огрехи, если такие будут, можно будет замаскировать кремом и ганашем. Теперь готовим тесто: смешиваем муку, сахар и миндаль. Затем добавляем охлажденное масло и рубим все это ножом (или в комбайне) до получения крошки. Из полученной крошки формируем колодец, в центр которого выпускаем яйцо и вино (или холодную воду) и быстро замешиваем тесто. Тесто долго вымешивать не стоит, иначе после выпечки оно будет жестким. Как только слиплось в комок - готово. Делим тесто на 6 частей и каждую выкладываем в слепок из фольги, аккуратно распределяя тесто руками. Убираем наши заготовки в холодильник на 1 час. Теперь займемся начинкой: грушу (не снимая кожуры) тонко и мелко нарезаем. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем ваниль и грушу и тушим на медленном огне 2 минуты. Затем всыпаем сахар и тушим на среднем огне до испарения жидкости. Когда груша станет прозрачной, вливаем коньяк и фламбируем (поджигаем грушу в сковороде). Затем снимаем с огня и остужаем. Вынимаем наши заготовки из холодильника и выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Аккуратно снимаем фольгу, т.к. тесто очень мягкое, и даем остыть выпеченным половинкам. Когда половинки остынут, аккуратно, лучше острым ножом, вынимаем из них серединку, т.е. делаем подобие шкатулки. Сильно тонкие стенки оставлять не нужно, тесто мягкое и выпеченная половинка может сломаться. Готовим крем для склеивания половинок: взбиваем мягкое масло добела, а затем постепенно добавляем сгущенку, продолжая взбивать. К остывшей груше добавляем молотый миндаль, натертый на терке шоколад и измельченное тесто из середины половинок. Затем в начинку добавляем крем и аккуратно все перемешиваем. Наполняем половинки начинкой. Начинка не будет использована полностью, небольшое ее количество останется, но и этот остаток пойдет в дело. Теперь сделаем листочки для груш. Для таких целей я заготавливаю листья с деревьев летом, хранятся они у меня в морозилке. Но если живых листиков нет (конечно, сейчас не сезон), тогда можно обойтись и без них, либо сделать их из шоколада. Итак, растапливаем небольшое количество шоколада, обмакиваем в него листочки, выкладываем их на неровную поверхность (для большей естественности) и убираем в холодильник для застывания шоколада. Затем аккуратно снимаем листики с застывшего шоколада и получаем шоколадные и вполне съедобные листочки. А теперь сделаем ганаш: сливки подогреем на плите до кипения (но не кипятим), зальем ими поломанный на кусочки шоколад. Интенсивно помешивая, получим густую и блестящую эмульсию, которую уберем в холодильник на несколько минут. Как только ганаш загустеет настолько, что будет не капать, а лениво сползать с ложки - готово, можно приступать к следующему этапу. Теперь вынимаем "груши" из холодильника, со всех сторон щедро поливаем их ганашем и выкладываем на бумагу или тарелку. Этот процесс довольно неудобно проводить, поэтому "груши" лучше поставить в кастрюльку с ганашем, хорошенько обвалять в нем, полить сверху, и, аккуратно поддерживая снизу, вынуть и поставить на тарелку. Теперь аккуратно втыкаем в испеченные груши хвостики от настоящих груш и шоколадные листочки. Остатки начинки кладем в оставшийся ганаш (какое-то количество его останется), перемешиваем, формируем небольшие шарики, которые обваливаем в кокосовой стружке. Затем убираем "груши" и шарики в холодильник. Теперь приготовим карамель: зальем сахар водой (3:1)- 75 г сахара и 25 г воды и поставим все на сильный огонь. Нужно интенсивно размешивать смесь до кипения, но как только она закипит - мешать не нужно. Пока варится карамель, приготовим лист пергамента, слегка присыплем его кокосовой стружкой. Как только карамель приобрела золотистый цвет - снимаем ее с огня. Ложкой выливаем карамель тонкой струйкой на пергамент, стараясь придать ей форму сосулек. Оставляем до застывания, а затем аккуратно снимаем с бумаги. Теперь собираем наше пирожное: тарелку присыпаем сахарной пудрой и кокосовой стружкой. В центр тарелки аккуратно переносим грушу. Вокруг кладем несколько конфетных шариков, обсыпанных кокосом. В шарики аккуратно вкалываем украшения из карамели. Ну вот, в общем-то, и все. Наша "Черная вдова" готова Почему вдова? Потому что черная и величественная получилась "груша". Это очень-очень вкусно, поверьте! Можно упростить подачу, и обойтись без карамели и сахарной пудры. Я пекла это пирожное пару раз, но планирую это сделать еще и еще... Угощайтесь! Приятного аппетита!!! Нужно, конечно, повозиться, но оно того стОит!!! Извините, фото вылетело, исправляюсь.. Затем аккуратно соединяем половинки друг с другом, убираем их в холодильник для застывания крема.

Вам понадобится:
Тесто: 100 г сливочного масла, 150 г муки, 50 г сахара, 50 г молотого миндаля, 1 яйцо, 1 ч.л. вина.
Начинка: 10 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 25 г молотого миндаля, 25 г черного шоколада, 1 груша, 2 ст.л. коньяка.
Ганаш: 150 мл сливок(33%), 150 г черного шоколада.
Крем: 80 г сливочного масла, 3-4 ст.л. сгущенного молока(не вареного).
Карамель: 75 г сахара, 25 мл воды.
Кроме того: кокосовая стружка(3-4 ст.л.), листочки от цветов/деревьев(если есть), шоколад для покрытия листочков.
Куличи порционные.Включить духовку на 190-200 градусов. Взбить отдельно белки. Взбить сахар и желтки.Добавить в чашу мягкое или растопленное масло и продолжать взбивать. Добавить в чашу сливки (или молоко), дрожжи (у меня были сухие), муку, изюм, соль, ванилин, взбитые белки. Все хорошо замесить (я делала это не вручную). Оставить тесто для подъема. Выложить тесто в смазанные формочки и оставить в тепл.месте для подъема еще на 20 минут. Выпекать в нагретой духовке 30-35 минут. ГЛАЗУРЬ. Все ингредиенты для глазури хорошо размешать и нагреть до 100 град.,но не кипятить!!! Остывшие куличи полить горячей глазурью. Украсить по желанию.

Вам понадобится:
4 яйца
200г.сахара
200г.масла сливчного
200г.сливок 10 проц.
40г. живых дрожжей или 1 пачка сухих
500-600г. муки
100г. изюма
ванилин
соль по вкусу
ГЛАЗУРЬ
200г.сахарной пудры
сок 1 апельсина
50 мл кипяченой теплой воды

Отзывы и комментарии