Вкусные рецепты: Ножки по-Тайски, Салат Яхта "поБЕДА" - "Курс на Гавайские острова", Мечта королевы

Ножки по-ТайскиЭто понравится тем, кому нравятся маринованные острые свиные ушки по-Тайски или по-карейски и у кого нет всяческих предвзятостей, десткать: "но-о-оги, с когдтями! фу!" :)))) Мариную в виде фантазии на тайско-корейскую тему. Есть там особенно и нечего. Но вот как закусочка, чтоб поковыряться, с пивком, к примеру - даже очень! Я покупаю упаковку таких ножек, размораживаю и чищу. Не знаю, как их обрабатывают у нас на птицефабрике (скорей всего паром), но чистятся они элементарно - внешний жёсткий слой кожи сходит с ножки как перчатка, вместе с ороговелым когтём. Теперь они розово-жёлтые и нежные на ощупь. И совсем даже не противные. :) Готовлю маринад. Надо подобрать кастрюльку поглубже, чтобы не тратить много пряностей на крепость маринада. Дело в том, что ножки эти имеют характерную "распальцовочку" и в мелкой посуде норовят топорщиться вталкивая друг дружку на поверхность. В глубокой же посуде я втыкаю их стоймя поплотнее и всё. В маринад я использую красный перец чили (остро), черный перец, семя зиры, кореандр, пряный перец, укроп, семя горчицы, немножко имбиря, ну еще что-нибудь вонючее, если найдётся. Пару раз пользовал покупные смеси для маринада мяса или сала. Тоже пойдёт. Главное - расствор покруче да посоленее. Все пряности растираю, чтоб быстрей отдавали аромат. Заварить пряности в посуде и загрузить ноги. Особенно сильно отваривать ни к чему. Минут 15 - за глаза. (правда пробовал два варианта отварки. Можно варить минут сорок. В этом случае, при дальнейших операциях с ножками придётся быть поосторожней - могут разваливаться. Но есть такие в результате можно прямо с костями.) Далее это варево я оставляю на несколько часов, мариноваться. За тем, ноги надо извлечь, для чего может оказаться необходимым маринад подогреть - желируется, зараза. Теперь я укладываю ножки в объёмый целлофановый пакет для хранения продуктов и наливаю туда соевого соуса. Насыпаю изрядное количество глутамата натрия (это придаст корейсокго-тайского фкуса) и выжимаю много честнока. Тщательно всё это в пакете баламучу. За тем откачиваю из пакета воздух, чтобы соус, не смотря на небольшое количество, контачил со всеми частями ножек, и завязываю. Остаётся потерпеть еще несколько часиков. Обычно я оставляю маринад на ночь. Ну а на следующий день - СИЛЬВУПЛЕ (Что по-немецки означает - кушайте, на здоровье). :)

Вам понадобится:
Куриные лапки (обратите внимание, именно лапки - это то, что, обычно, обрезается. С когодтками, которые. :)) (1 кг.)
Пряности
Честнок
Соль
Терпение и прилежание :)
Салат Яхта "поБЕДА" - "Курс на Гавайские острова"Тема Катиной дуэли сразу вызвала взрыв фантазийных мыслей, а тут еще на детской площадке с родители решила построить корабли, да к тому же Андрей вечно дразнит шикарной рыбалкой, вечным летом и свежим ветерком с океана :) Так что решила я строить Яхту, дабы добраться до заветных островов :)))) Из черного хлеба делаем дно корабля. С помощью вот такой соломки будем строить собственно наш корабль. Эта соломка соленая, но короткая, для мачты лучше приобрести подлиннее. Втыкаем соломку в хлеб, борт делаем из лука порея, зеленым луком декорируем наш корабль. Набиваем трюм! Тут все просто, мы то не Америку открывать плывем :) обычный овощной салат на основе греческого, первый слой огурцы. Немного посолить и слой помидоров черри, затем болгарский перец. Кстати, по краю, для красоты корабля продолжаем выкладывать соломку. Декорируем яхту кружочками маслин, и также выстилаем слой зеленых и черных оливок в трюме. :) И еще один слой - сыр фета. Мачты. Их я делала с помощью нори, это оказалось куда удобнее зеленого лука. Набираем команду корабля. Капитан. В душу запала Кукурузина Наташи-рулетки, капитана слепила из маринованного початка кукурузы. Во какой. "Свистать всех наверх!" Очень важный человек на корабле - это кок. И матросы из перепелиных яиц. Еще один слой - каперсы. Наша палуба надраена и корабль почти готов. Не хватает моря, для пышных высоких волн варим фунчезу примерно три минуты в подсоленой воде также варим креветки - обитатели океана. Делаем две заправки: для салата - оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Для фунчезы: оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, чеснок 1 долька, имбирь 1,5 см, перец черный. Вроде ничего не забыла. Фунчезы извлекаем из воды и смешиваем с соусом. Соусом для салата аккуратно поливаем палубу корабля. "Поднять паруса!" "Сняться с якоря!" "Курс на Гавайские острова!!!" "Андрей, встречай нас!" :))))

Вам понадобится:
Для корабля:
Черный хлеб
Соленая соломка
лук зеленый и порей
помидоры черри
огурец
перец болгарский
оливки зеленые и черные
фета
каперсы
оливковое масло
сок лимона
соль перец
Команда корабля:
перепелиные яйца
маринованный початок кукурузы
помидор черри
маслины
Океан:
фунчеза
чеснок,
имбирь,
перец,
соль
оливковое масло
рисовый уксус
креветки
Мечта королевыПодготовить продукты а)вымыть рыбу, почистить, освободить от костей и снять кожу. б)белый круглый рис выложить в пароварку в)Фрукты и зелень вымыть и обсушить Довести рис до полу готовности в пароварке (15-20мин). Рыбу нарезали порционными кусочками, толщиной примерно 1см. Рыбные кусочки посолить,поперчить. Манго нарезать дольками. Выкладываем в пароварку на фольгу чередуя рыбу с манго и рисом как на фото. На рис положить кусочки сливочного масла. запустить пароварку на 30минут Листья салата разложить на блюдо Получившееся блюдо аккуратно достать лопаткой и выложить на листья салата. На рис аккуратно полить йогурт. Украсить блюдо дольками лимона, листьями петрушки несколько ягод клюквы - это завершающий штрих который делает блюдо изысканным и поистине королевским.

Вам понадобится:
Сёмга - 500гр.
Манго - 1шт.
Рис - 150гр.
Лимон - 1шт.
Масло сливочное - 50гр.
Био-Йогурт 5витаминов "classic" 3.2%
Салат зелёный - 8листов(средних)
Петрушка для украшения
Клюква для украшения
Специи:Смесь пяти перцев для придания пряного вкуса (Розовый горошек,зелёный горошек,белый горошек,душистый горошек, чёрный горошек), соль по вкусу.

Отзывы и комментарии