luxable.ruВкусные рецепты: Баклажаны под ореховым соусом, Салат с языком, ПАЕЛЬЯ ИЗ МОРЕ ПРОДУКТОВ( ВАРИАНТ)
Баклажаны под ореховым соусомБаклажаны нарезать на кусочки толщиной7-10 мм, посолить и поджарить. Приготовить соус, для этого потолочь орехи вместе с перчиком, лук очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, кинзу мелко нарезать, все соединить, добавить уксус и вылить соус на баклажаны, аккуратно перемешать и поставить в холодильник. Через три часа блюдо готово. Приятного апетита! Вам понадобится:
2-3 баклажана, грецкие орехи ( чем больше, тем вкуснее ),1 маленький жгучий перчик, зелень кинзы, небольшая луковица, уксус.
Салат с языкомсварить язык, очистить порезать соломкой также порезать 3штуки маринованых огурца добавить 1столовую ложку томатной пасты можно добавить тертый сыр все заправить майонезом.
Вам понадобится:
говяжий язык, маринованые огурцы, томатная паста,тертый сыр по вкусу
ПАЕЛЬЯ ИЗ МОРЕ ПРОДУКТОВ( ВАРИАНТ)1. В средней кастрюле вскипятить 10 1/2 стаканов подсоленной воды. Добавить криветочные кожици и проварить под крышкой, на маленьком огне), около 10 мин. Процедить и вернуть бульон в кастрюлю. Подсушить SAFFRON на сухой горячей сковороде( нежно),снять с огня, раскрошить спинкой деревянной ложки( у меня был молотый )и добавить к бульону. Провереть на соль ( бульон должен быть хорошо посоленным). 2. В широкой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло на сильном огне. В это время просушить креветки и кальмары бумажным полотенцем. Когда масло горячее - обжарить морепродукты почти до готовности - около 2 мин. Выложить в тарелку и оставить. Добавитьсарделькии обжарить до золотистой корочки- выложить на отдельную тарелку и оставить, дать немного остыть и нарезать шайбачками. В той же кастрюле,уменьшив огонь до среднего, протушить лук и чеснок до прозрачности( около 5 мин). Добавить помидоры, посолить, и тушить до потемнения смеси - 10-15 мин. Посолить и добавить черный и красный перцы( паприку). 3. Сново довести бульон до кипения. Когда томатная смесь готова добавить к ней рис и, мешая, протушить 1мин.( рис должен стать прозрачнее). Увеличить огонь до средне- высокого. Добавить к рису 5стаканов кипящего бульона( оставшийся бульон не выливать) и перемешать рис равномерно распределив его по кастрюле. Как только начнет булькать - рис больше не мешать, только встряхивать переодически . 4. Когда рис начнет впитывать воду, минут через 8-10, уменьшить огонь и,продолжая переодически встряхивать,варить еще минут 10 ( до впитывания всей жидкости). Попробовать рис на готовность, есле еще не готов, а жидкости не осталось - добавить еще немного бульона и варить еще несколько минут. Так делать до готовности риса.Добавить креветки, кальмары и сардельки. Осторожно перемешать и добавить горошек. Продолжать варить пока весь гороховый сок не впитается. Добваить кубики лосося и осторожно перемешать. 5. Накрыть кастрюлю фольгой и варить на маленьком огне еще 2 мин. Оставить кастрюлю с фольгой, увеличить огонь до среднего, встряхнуть и проварить еще 2 мин( следить, чтоб рис не подгорел). Снять с огня и дать отдохнуть ( с фольгой) минут 5. 6. Снять фольгу. Можно принести на стол прямо в кастрюле ( что я и делаю), а можно выложить в большое керамическое блюдо и украсить лимонными дольками. ПРИЯИНОГО АППЕТИТА.
Вам понадобится:
900 гр свежих или мороженных креветок- очистить( кожици не выкидовать- оставить для бульона)
2шепотки шафрановых( SAFFRON) тычинок- у меня была упаковка молотого шафрана
соль по-вкусу
1/2 стакана оливкового масла
500гр моложеных колец кальмара
3 мелко нарезанныхлуковицы
10-12 зубчиков чеснока ( порезать ломтиками)
1 банка зеленого горошка( не обязательно)
большая банка куьированных помидор без специй
3 стакана коричневого риса
500 гр андолусских сарделек( острые, слегка прикопченные, не варенные)- у меня была испанская колбаска " Терисо"
400 гр копчённого лосося порезанного кубиками
молотая красная паприка - по-вкусу
молотый чёрный перец- по-вкусу
2 лимона дольками для украшения
Отзывы и комментарии