Кто стал автором знаменитого салата «Селёдка под шубой»? Эту кулинарную новинку придумал купец Анастас Богомилов, который управлял несколькими популярными столовыми и трактирами в Москве. Во времена революции его заведения были местом сбора людей, которые приходили выпить и обсудить, как же лучше построить новую Россию. После долгих разговоров порой завязались драки, ведь не дать оппоненту в нос считалось почти неприличным.
В такой атмосфере Анастас Богомилов решил создать салат, который помогал бы уменьшить опьянение от спиртных напитков — меньше пьяных потасовок означало меньше проблем. В то время селёдка была доступной и пользовалась популярностью у простых людей. Именно этот ингредиент решил использовать Богомилов, добавляя к нему лук, варёную морковь, свёклу и картошку — продукты, знакомые каждой семье. Все компоненты щедро заправлялись майонезом.
Название салата было довольно символичным: «Шуба» не просто так. Это слово было аббревиатурой, известной при новой власти, и в меню оно записывалось как Ш.У.Б.А., расшифровываясь как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Салат быстро завоевал популярность в столице, а затем распространился по всей стране и даже за её пределами. Цель была достигнута: количество пьяных драк уменьшилось, а выручка выросла, так как посетители начали приходить не только для выпивки, но и чтобы попробовать новый салат-закуску.
В первый раз «Селёдка под шубой» была подана в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Этот салат появился в период формирования нового государства — СССР. Сегодня автор и эпоха революции остались в прошлом, но рецепт этого салата живёт. Удивительно, но почти не изменился.
Поэтому в новогоднюю ночь есть замечательный повод поднять тост за «Селёдку под шубой» и её создателя Анастаса Богомилова.